PANAMA COFFEE LOVERS

El Kopi Luwak se produce en el archipiélago de Indonesia es un café pesado, con toques de caramelo y chocolate, con cuerpo almibarado y terso.  Sólo que tiene una particularidad a parte de ser uno de los cafés más caros y raros del mundo $40.00 la taza, de $100.00 hasta $300.00 la libra … Wao! Quiero probarlo … Aunque .. sea defecado por la Civata! – habitante de las selvas asiáticas-

Si … así como lo oyeron, es un café de fermentación parcial producidas por las enzimas digestivas y defecado por este animal que come los granos de mejor calidad, que una vez esta seco (su pupu), manualmente sacan los granos de las heces, que también se llama "Café de Caca de Gato" y su cosecha anual sólo es de 500 lb. por eso es tan caro, por la alta demanda. Es el café preferido de Oprah, claro un café de $300.00 la libra, como no?

El proceso de tostado se hace igual que los granos normales, sólo que este se lava y se seca (será para que tome el olorcito .. iuckkk).

Y para la sorpresa de todos un científico descubrió que tiene menos bacterias que un café colombiano por tostar .. Increíble!

La verdad me gustaría hacer una cata de este café … y sería bueno invitar a un par de gente a ver que tal … ¿Quieres probar?

Carajillo viene de "Coraje" y es el nombre que se le ha dado al café con Ron, de origen cubano, adoptado por los Colombianos. Nace para el tiempo que las tropas españolas invaden Cuba y no tenían provisiones, por lo que tuvieron que tomar lo que tenían:  café y ron .. de hay la expresión:  "Vamos a coger corajillo", antes de ir a pelear y se quedo al final carajillo, brindando con un buen café con ron para tomar valor (creo que más ron que café, pero bueno) … al final era café carajillo … después solo carajillo … ¿Que matraca rusa verdad?

Lo he probado y me encanta … aunque fué en Medellín, Colombia que lo probé hace un par de años … Lo recomiendo ampliamente … pero sólo una taza … y recuerde … si toma un carajillo no maneje …

En el Valle de Orosí a veinte minutos de Cartago en Costa Rica, se puede apreciar "La Casa del Soñador", en realidad, un lugar soñado para los Coffee Lovers.

Se trata de una cabaña de madera, visitada por muchos turistas, rusticas, llena de arte, sueños y culturas, donde  fabrican esculturas con las raíces del café.

Hay encontré una bandera panameña que alguna vez una Miss dejó al dueño del lugar, un señor que prefiere trabajar las esculturas de café con el rostro de Jesucristo y las cuales estuve tentada a comprar en un precio de $30,000.00 colones más o menos, unos $12.00 aproximadamente.

Le recomiendo que en su próximo viaje a Cartago, no olvide pasar por el Valle de Orosí siendo un paseo hermoso, pero lleve un buen abrigo porque se le llega a congelar la nariz (experiencia propia) … y de paso .. no olvide visitar La Casa del Soñador y traer una hermosa escultura de la raíz del café.

A ver chicos, disfruten este reportaje:

En Santiago de Chile existen por lo menos unos 200 "Cafés con Piernas", se trata de un lugar para tomar café, pero cuando entras se parece a un club nocturno y las que te sirven cafés no son las señoras a las que estas acostumbrado, sino hermosas chicas en bikini. ¿Que os parece si hacemos eso en Panamá? Creo que tendremos una buena ganancia.

A estos cafés asisten por lo general señores de cuarenta o más, aunque nunca falta un chico que no quiera apreciar el buen cuerpo femenino con la excusa de que quiere un café.

Estan abiertos tanto de noche como de día, ¿cómo le gusta más el café? ¿En el desayuno antes de llegar a la oficina?, ¿al medio día después del almuerzo? o ¿En horas de la tarde?.

Stay or Go™ Coffeemaker

En mis múltiples viajes a Costa Rica siempre veía que en los restaurantes criollos (me gustan porque son los que más reflejan lo autoctono del país), me fijé que el café en vez de hervir el agua y verter el café como hacen acá en Panamá, lo colocan directamente en una especie de un pequeño saco de mantasucia, como le llamamos acá, colgando directamente de una estructura de madera. Vierten el agua hirviendo en el saco previamente con el café colocado y justo abajo "CHORREA" el café listo y aromático.

Me gustó tanto que compré un aparato de estos en un mercado de artesanías al increíble costo de 0.80, claro era el más pequeño, pero perfecta para media taza y aunque nunca la he utilizado, me consta que el sabor no es igual si lo hacemos como estamos acostumbrados en Panamá.

 Casualmente recuerdo que en casa de mi abuela se preparaba el café parecido, pero con un saco un poco más grande (15 cm. aproximadamente) con una estructura de alambre y quedaba en forma de atrapa mariposas, pero en realidad no recuerdo mucho el sabor, ya que la costumbre de las máquinas especiales acá se ha implantado, tendría en tal caso que conseguir uno de estos y preparlo para ver la diferencia. La preparación consistía en esperar que el agua hierva, después se verte el café, se esperaba que reposara y después se vierte en el saco de mantasucia que con el tiempo se iba tornando negro, pero según mi abuela, que en paz descanse, ese era el mejor.

5:  EXCELENTE

4:  LO RECOMENDAMOS

3:  MEDIO

2:  PASABLE

1:  NO RECOMENDADO

Café Palo Alto nace en Boquete Chiríquí, en la finca de la familia Tedman, que desde 1915 cultiva café arábigo, pero desde el año 2,002 se comercializa como tipo gourmet, siendo el primero de este tipo que se comercializa masivamente.  Actualmente se ofrece no sólo en Panamá, sino en Estados Unidos, Taiwan, Hong Kong y con proyecciones de venta en Inglaterra, Chile y Canadá.

 En sus presentaciones de 22 gramos, media, una y cinco libras, éste café empieza a ser el favorito de aquellos que saborean su aroma por primera vez. 

Ya para el 2003 a un año de ventas, el crecimiento y demanda fué de 40%, donde su textura a cautivado a muchos y el cual bien se puede apreciar tanto caliente como frío, ya que conserva su calidad. Es suave y delicado, perfecto para acompañarlo con galletas o pan tostado, ya sea en la mañana como desayuno o en la tarde, para el café de las tres. Aunque sólo deleita igualmente al catador más exigente.

Tiene un empaque laminado impermeable, más no permite apreciar desde afuera el aroma del mismo, a menos que sea en el empaque de cinco libras.

Es empacado tan pronto se muele y tuesta conservando su sabor.

Según nuestra cata en seco del Café Palo Alto conserva un olor cautivante y el color se muestra mucho mas oscuro que el Café de Eleta y que un café instántaneo, pero más claro que un Café Sittón.

La cata líquida muestra:

ACIDEZ: una acidez perfecta,

REGUSTO: provoca tomar una segunda taza,

CUERPO: no ralo ni pesado, sino medio, aunque siropado al final sino se le combina con leche o algún otro acompañante.

BITTER: No se siente mucho el sabor bitter,

SABOR:  la impresión es exquisita cuando se junta el aroma, el cuerpo y la acidez.

Cultivo: Boquete, Chiriquí.

Empaque: Boquete, Chiriquí.

Distribución:Juan Díaz, Panamá.

Calificación: 4

No puedo comenzar este blog, sin mencionar primeramente a Boquete, el Valle de Las Flores y el Café, que realmente tiene más auge por el café que por las flores, ya que estás últimas no se han comercializado tanto a nivel internacional como el café boqueteño, donde este útlimo a tenido premiaciones a nivel internacional en los últimos años, destacándose especialmente el tipo arábico y tipo geisha, con una valoración de la libra de $7.00 hasta $21.00 aproximadamente y deacuerdo a la marca.

La proyección internacional del café boqueteño va en alza. Ni dudarlo después de que varios periódicos de la localidad colocan de uno a dos reportajes diarios con respecto a este tema.

Esto se debe a las condiciones climáticas, a la calidad del suelo y a la visión de caficultores de la región, donde la tecnología y la visión lleva nuestros granos desde Panamá hasta Islandia, Estados Unidos, Centroamérica y con proyecciones a países tan remotos como Shangai y Oslo. 

No es de extrañar estos destinos, pues muchos de los exportadores tienen raíces extranjeras, por ejemplo, familias como los Collins, Tedman, Suárez, Petterson, quienes han seguido la tradición de sus ancestros y han mantenido la calidad del café Boqueteño explorando nuevos mercados y especializándose en nuevas técnicas, en el mejoramiento del grano, la productividad del terreno y más.

En próximos reportajes detallaremos un poco más la comunidad en sí y su afición por esta bebida … No se lo pierdan.

El Amor y el Café son mis temas preferidos … así que cuando se juntan, comienza el placer hecho magia que me ha envuelto casi desde que nací….

En este blog encontrarás la descripción de cada café, principalmente Panameños, pero paulatinamente se estará mencionando otros sabores de cafés que encontremos.

Igualmente encontrarán críticas de los cafés, restaurantes, tanto de la ciudad, como del interior que ofrezcan esta bebida tan amada por muchos, así como una calificación y sugerencias a los mismos.

Bon Apetite Coffee Lovers …